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岩崎牧子
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軟裝師／食物造型師，經常替《ELLE gourmet》等雜誌與人氣料理研究家的食譜書設計食物造型。設計食物造型時，也堅持只用親自試過且滿意的廚房器具。
軟裝師／食物造型師，經常替《ELLE gourmet》等雜誌與人氣料理研究家的食譜書設計食物造型。設計食物造型時，也堅持只用親自試過且滿意的廚房器具。
photo : Masaki Ogawa styling : Makiko Iwasaki text : Masae Wako Translation：俊傑
經常替食譜書設計擺拍造型、也親自嘗試過無數器具的食物造型師岩崎牧子，私底下喜歡哪些器具，又有哪些她實際用過也一再回購的推薦好物？今天就請她來向我們介紹一番吧！
岩崎牧子是位知名的食物造型師，精通廚具與器皿擺拍。她與我們分享：「我心目中好的廚房用品 需要滿足兩項標準：能讓料理吃起來更美味、能消除小小的壓力；比方說這把全長20cm的小刀鋒利度夠、操作性靈活，削起蔬菜皮感覺更加得心應手，也能幫助我們做更好吃的飯菜！非常推薦所有覺得一把菜刀就能打天下的人試試看。而這張手工編織的烤網不只輕巧，還能烤出家電無法比擬的絕佳狀態，試過就再也回不去了。」
討厭砧板上出現黑色斑點、討厭瀝水盆底部直接碰到洗碗槽……這些日常生活中的小小壓力，只要選擇好器具就能輕鬆解決。「所以像廚房用的布巾，最好選擇『碗盤一擦就乾、自己也很快乾』的材質。今天我介紹的3種布巾都可以減少洗碗、洗鍋子時的麻煩，甚至還會讓人愛上擦碗盤、擦鍋具。」
討厭砧板上出現黑色斑點、討厭瀝水盆底部直接碰到洗碗槽……這些日常生活中的小小壓力，只要選擇好器具就能輕鬆解決。「所以像廚房用的布巾，最好選擇『碗盤一擦就乾、自己也很快乾』的材質。今天我介紹的3種布巾都可以減少洗碗、洗鍋子時的麻煩，甚至還會讓人愛上擦碗盤、擦鍋具。」
小刀
家裡一定要準備一把操作起來夠靈活的小刀。以銳利度來說推薦以下3款：
上：「柔軟水果也能漂亮切割。」／「Robert Herder」的「迷你老德國早餐刀」，刀身長11.8㎝ 6,160日圓（日曜社https://www.nich iyosha.com/）中：「切辛香料的好幫手。」／「Perceval」的小刀，刀身長10㎝ 2,200日圓（W Inc. https://winc.asia/）
下：「不必施力也能輕鬆切開麵包。」／「Victorinox」的「番茄刀」，刀身長11㎝ 1,210日圓（維氏銀座店 TEL：03-5537-5832）
瀝水盆
這種底部加高型的瀝水盆直接放在洗碗槽裡也不怕髒兮兮！
「KAI」的「底部墊高孔洞瀝水盆3件組」，共包含φ18㎝、φ21 ㎝、φ24㎝三種規格，1,990日圓（貝印客服中心TEL：0120-016-410）「我只用底部有墊高的瀝水盆！這樣我在瀝水或洗菜時，直接將瀝水盆放在洗碗槽裡面也不怕髒。而且它底部雖然有墊高，還是可以相互堆疊，所以收納3個尺寸不同的瀝水盆也不占空間。盆身一體成形的不鏽鋼打孔設計不容易造成孔洞堵塞，方便清理，邊緣也沒有任何溝槽或縫隙，衛生有保障。」平底鍋
這一牌平底鍋的鍋身深淺適中，握把的角度也恰到好處。
「這牌鍋子的鍋身比一般深，握把部分又很牢固，所以炒飯炒菜時的拌炒效率很好。它鍋面雖大，拿起來卻不沉重，即使一次做很多煎餃也能輕鬆做出外皮酥脆、內餡多汁的成品。」／這款是美國廚具品牌「Meyer」推出的平底不沾鍋，全鍋皆為不鏽鋼材質，鍋內為氟素加工樹脂塗層，IH爐亦適用。「Meyer Maxim系列 平底鍋」右：φ20㎝ 8,250日圓、左：φ28㎝ 12,650日圓（皆購自Meyer Japan https://www.meyer.co.jp/）砧板
這幾款砧板平常能立著放，避免黴菌滋生，保持衛生。
2塊木頭砧板：「使用完畢後可直立擺放，不鏽鋼材質把手可代替立架，避免黴菌滋生，也不必擔心沒地方收納。」／大：20×32㎝ 3,850日圓、小：17×27㎝ 3,300日圓（皆購自PUEBCO https://www.puebco.jp/）
黑色砧板：「這款『不傷菜刀砧板 黑』的材質為有彈性的EVA，全黑設計讓食材看起來更清楚，而且它表面止滑的性質也比想像中還要方便。」／特小：20×15㎝ 2,860日圓（釡淺商店 TEL：03-3841-9355）
刮刀／鍋鏟
輕薄又柔韌的鍋鏟讓你每一次的翻鏟都完美；木頭刮刀的選購重點在於把手握起來的舒適度。
右：「這把鍋鏟的鏟面極薄，能輕易鏟起魚片並避免魚肉碎裂。我也會用它來鏟蛋糕。」／「ATECO」的「彈性鍋鏟」L27×W7㎝ 1,320日圓（ViVO,VA http://www.vivova-market.jp/）
中、左：「手工切削的絕妙曲線，更加貼合平底鍋底與鍋邊弧度，炒菜效率不同凡響！」／「大久保HOUSE木工舎」的櫻花木刮刀（右手用）L30㎝ 4,400日圓、「SML原色調理匙」栗木材 L31㎝ 5,280日圓（皆購自kiguu https://kiguu.net/）
不鏽鋼杯
小廚房最需要這種可堆疊又附蓋子的容器，只要用過一次就會迷上它的便利性，從此愛不釋手！
「這款不鏽鋼杯不僅可以當保鮮盒堆疊在冰箱，當量杯或小碗來使用也很方便，例如可以在料理時盛裝少量切好的蔬菜與香料備用。」／這系列是由料理研究家渡邊康啟提案設計的產品。不鏽鋼杯平底型：φ10.4×H4.5㎝ 280cc、中：φ9.3×H5.8㎝ 270cc、小：φ8.3×H 4.8㎝ 180cc。全尺寸各1件套組（附蓋）7,300日圓（watanabe yasuhiro webshop https://watanabeyas.official.ec/）
烤網
「這個烤網的遠紅外線效果讓東西烤起來別有一番風味，例如吐司烤起來外酥內軟、蔬菜烤起來金黃焦香、魚乾烤起來飽滿肥美。我個人喜歡將麵包和蘆筍之類的蔬菜一起放在大張的烤網上烤。這款烤網清理起來也很方便，鐵網部分與陶瓷網部分可以拆開來洗。」
「金網Tsuji」的「手編雙層不鏽鋼烤網（陶瓷底板、附手把）」，大：網面W22.5×D22.5×H2.5㎝＆手把9㎝ 13,200日圓、小：網面W15.5×D15.5× H2.5㎝＆手把7㎝ 9,900日圓（皆購自金網Tsuji https://kanaamitsuji.com/）
「這款不鏽鋼杯不僅可以當保鮮盒堆疊在冰箱，當量杯或小碗來使用也很方便，例如可以在料理時盛裝少量切好的蔬菜與香料備用。」／這系列是由料理研究家渡邊康啟提案設計的產品。不鏽鋼杯平底型：φ10.4×H4.5㎝ 280cc、中：φ9.3×H5.8㎝ 270cc、小：φ8.3×H 4.8㎝ 180cc。全尺寸各1件套組（附蓋）7,300日圓（watanabe yasuhiro webshop https://watanabeyas.official.ec/）烤網
「這個烤網的遠紅外線效果讓東西烤起來別有一番風味，例如吐司烤起來外酥內軟、蔬菜烤起來金黃焦香、魚乾烤起來飽滿肥美。我個人喜歡將麵包和蘆筍之類的蔬菜一起放在大張的烤網上烤。這款烤網清理起來也很方便，鐵網部分與陶瓷網部分可以拆開來洗。」
「金網Tsuji」的「手編雙層不鏽鋼烤網（陶瓷底板、附手把）」，大：網面W22.5×D22.5×H2.5㎝＆手把9㎝ 13,200日圓、小：網面W15.5×D15.5× H2.5㎝＆手把7㎝ 9,900日圓（皆購自金網Tsuji https://kanaamitsuji.com/）亞麻布巾
這些優秀的亞麻布巾或擁有超強吸水力、或質地柔軟、或乾得特別快，用過就會從此愛上「擦拭鍋碗瓢盆」。
上・「医療用ガーゼが使われているので触り心地抜群」。「KITCHEN ふきん」 L・70×40㎝ 1,760円（ヤーンホームhttp://yarn-home.jp/）。
中：「它就算弄濕也乾的非常快，我在拍料理的時候絕對少不了它。」／「HILDEGUN廚用擦巾」 45× 60㎝ 79日圓（IKEA JAPAN 客服中心TEL：0570-01- 3900）。
下：「擦鍋子或大盆子時用這種超大尺寸的亞麻紗布更方便。」／亞麻布巾 大 108×108㎝ 3,960日圓（watanabe yasuhiro webshop）
中：「它就算弄濕也乾的非常快，我在拍料理的時候絕對少不了它。」／「HILDEGUN廚用擦巾」 45× 60㎝ 79日圓（IKEA JAPAN 客服中心TEL：0570-01- 3900）。
下：「擦鍋子或大盆子時用這種超大尺寸的亞麻紗布更方便。」／亞麻布巾 大 108×108㎝ 3,960日圓（watanabe yasuhiro webshop）
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軟裝師／食物造型師，經常替《ELLE gourmet》等雜誌與人氣料理研究家的食譜書設計食物造型。設計食物造型時，也堅持只用親自試過且滿意的廚房器具。
軟裝師／食物造型師，經常替《ELLE gourmet》等雜誌與人氣料理研究家的食譜書設計食物造型。設計食物造型時，也堅持只用親自試過且滿意的廚房器具。
photo : Masaki Ogawa styling : Makiko Iwasaki text : Masae Wako Translation：俊傑
