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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo : Tomoyasu Nakao, Yoshiki Okamoto text : Kimiko Yamada Translation : 俊傑
風味獨具的日本甜點其實十分適合搭配茶飲細細品味，從味道、香氣和質地等各個角度考慮，皆能夠產生各種搭配組合。因此，這篇先行挑選兩款日本甜點——抹茶銅鑼燒以及氷汁粉，告訴你究竟與哪些茶飲一起享用最為相得益彰。
1.「○間」抹茶銅鑼燒×中國茶
暗藏共鳴元素的和菓子，增幅中國茶的獨特香氣
「○間」所在的傳統町家建築，原本是大正末期的煤炭批發行，經過整修後成了現在這座結合藝術空間的店面，吸引日本國內外許多愛茶人來訪。
「○間」致力於發展「現代風茶道」，店內不只提供日本茶，亦有中國茶、拼配茶，前前後後加起來共有約莫200種茶款；品項豐富之餘，品味方式也很多元，可以單純品飲比較多款茗茶，也能搭配茶點，甚至還提供三菜一湯的午間套餐。董事長酒井俊明表示：「中國茶最大的特色就是香醇，所以我們搭配的茶點也會挑選能襯托茶香的東西。」比如採訪當天喝的「武夷岩茶石乳」是從宋朝以來就深受歡迎的稀有青茶。
這種茶本身具有一種特殊的奶香，因此「○間」選配的特製銅鑼燒裡面也含有牛奶的元素──濃抹茶奶油紅豆餡。這樣的組合在其他地方絕對找不到，一定要好好品嚐一下。「○間」提供幾種茶配茶點的方案：甜點淋上茶湯後享用的「茶妙」1,430日圓、一杯茶配一種甜點的搭配套餐「茶菓」3,300日圓起。
〈○間〉（MA）
■京都府京都市南區西九条比永城町59
■ 075-748-6198
■11：00～17：00（預約制），週三公休
■10席
2.「YUGEN」的氷汁粉×煎茶
啜一口煎茶，加深白豆沙與水果的滋味
須藤惟行老闆與我們分享：「日本茶搭配大多數的和菓子或料理都很合適，我在搭配時追求的不是兩者對等結合，而是感覺用日本茶去包裹住和菓子。」店裡超過20種的茶葉都是直接向和束、宇治等京都茶名產地的生產者採購；大家不妨坐在茶房造型的吧台座位區，點一杯茶，搭配享受專人現場為你製作的和菓子，例如精進胡麻團子、荻餅等。
老闆說煎茶最適合搭配「氷汁粉」，這是他們一年四季都賣很好的招牌豆沙湯圓冰，底下的白豆沙與脆脆的刨冰拌在一塊，上面還有當季水果和寒天、白湯圓等配料。「白豆沙和寒天的鮮甜、水果果糖的甘甜與酸味，可以襯托出煎茶本身獨特的甜韻。」老闆說的沒錯，當我們一口甜品、一口煎茶，嘴裡便滿是深邃而悠長的美味。
〈YUGEN 〉
老闆說煎茶最適合搭配「氷汁粉」，這是他們一年四季都賣很好的招牌豆沙湯圓冰，底下的白豆沙與脆脆的刨冰拌在一塊，上面還有當季水果和寒天、白湯圓等配料。「白豆沙和寒天的鮮甜、水果果糖的甘甜與酸味，可以襯托出煎茶本身獨特的甜韻。」老闆說的沒錯，當我們一口甜品、一口煎茶，嘴裡便滿是深邃而悠長的美味。
〈YUGEN 〉
■京都府京都市中京区亀屋町 146
■075-708-7770
■11：00～18：00，無固定公休日
■11：00～18：00，無固定公休日
■11席
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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo : Tomoyasu Nakao, Yoshiki Okamoto text : Kimiko Yamada Translation : 俊傑
