在京都優雅吃刨冰，一年四季都適合！精選用料融合和風韻味，口味與造型兼備

2022.09.27

Hanako.Taiwan 編輯部

Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。

photo : Yoshiki Okamoto, Akira Yamaguchi (Sawa, Saryo SENTAMA) text : Kimiko Yamada Translation：俊傑

日本人愛吃冰的歷史可以追溯到千年以前，就連平安時代的才女清少納言也在《枕草子》裡歌頌過刨冰。時至今日，京都的刨冰演發展出更多精美的模樣，所以這次Hanako特別嚴選4道與眾不同的刨冰與讀者分享；有的發揮在地食材的特色、有的充滿和風韻味，有的則是老牌和菓子舖打造的匠心之作。

「京氷屋 SAWA 」的京都白味噌冰

圓熟中帶點鹹的白味噌滋味超新鮮！

「京氷屋 SAWA」堅持使用在地食材與和風原料製作刨冰，例如照片上的京都白味噌冰，是使用京都老店「石野味噌」的白味噌製成特製糖漿，再搭配生薑黑糖寒天，兩者味道相得益彰，征服了眾多客人的味蕾。冰裡面還藏著他們用牛奶與白芝麻製作的風味糖漿，獨特的厚實滋味與甜中帶鹹的味道，教人吃過一次就念念不忘。1,000日圓。

〈京氷屋 SAWA 〉（京の氷屋さわ）

■京都府京都市上京區泰童片原町664-7 　
■075-384-0092
■11：00～18：30LO，無固定公休日　
■11席

「茶寮 SENTAMA」的宇治金時葛冰

由和菓子職人精心設計，以口感綿密的葛冰結合濃郁抹茶風味。

這間店是由和菓子舖「千本玉壽軒」監製的茶寮，他們的招牌「葛冰」是將葛粉用水調開後做成冰塊，再削成綿密的碎冰，口感就像雪花一般鬆鬆綿綿。頂端擠上以白蜜（純糖漿）與抹茶製成的細緻泡沫增添濃郁風味，再挖上與店內和菓子一樣的紅豆餡，毫無疑問是只有和菓子職人才做得出來的匠心之作。990日圓。

〈茶寮 SENTAMA〉

■京都府京都市上京區上善寺町千本通今出川上93
■075-461-5747
■10：00～16：30，週三公休
■12席

「万治咖啡廳」的蒙布朗冰

坐在擁有160年歷史的傳統町家建築內，來一碗豐盛刨冰感受秋意。

這間氣氛安靜的咖啡館，改建自祇園在地富商──杉浦万治的祖屋。万治咖啡廳最有名的就是蒙布朗，而他們希望大家夏天也能品嚐蒙布朗的美味，於是設計了一款適合夏天享用的冰品。用料包含特製牛奶義式冰淇淋、黑蜜、清爽的柚子寒天，最上面還擠了滿滿的和栗泥，各挖一點一口吃下，你會感受到和洋元素之間的美妙和絃。1,320日圓。

〈万治咖啡廳〉（万治カフェ）

■京都府京都市東山區祇園町南側570-118
■075-551-1111
■11：00～18：30，週二、週三公休
■20席

「京都宇治金時や」の特選宇治金時

宇治金時冰再淋上煎茶，品盡高級日本茶的精華。

這間店是由東京十条「不倒翁屋餅菓子店」（だるまや餅菓子店）監製的冰品店，他們用在刨冰上的抹茶，都是從日本各地精心挑選的優質茶款。雖然只提供宇治金時冰一種口味，但價格會依照抹茶等級調整，最高級的甚至一碗就超過1萬日圓！他們的宇治金時冰堅持不添加任何甜味，百分之百呈現抹茶原味，淋上店家引以為傲的煎茶享用更是風味倍增。照片上的品項為1,600日圓，單點1,300日圓起。

〈京都宇治金時屋〉（京都宇治金時や）

■京都府京都市東山區白糸町569-10
■075-585-5247
■10：00～17：00，無固定公休日
■12席

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Hanako.Taiwan 編輯部

photo : Yoshiki Okamoto, Akira Yamaguchi (Sawa, Saryo SENTAMA) text : Kimiko Yamada Translation：俊傑

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