navigator 曾在出版社工作，後來開過越南餐廳，2006年開了點心店「foodmood」，提倡以健康的食材做點心，頗受好評，著有《中島志保紅豆餡甜點幸福滋味》。
Photo by長野陽一／長期拍攝日本島的攝影師，從事書籍、平面廣告、電視廣告的攝影。因他拍攝的料理照片視角獨特，吸引了眾多粉絲，著有集結食物攝影的書《長野陽一的美味肖像》。
中島志保
Photo by長野陽一／長期拍攝日本島的攝影師，從事書籍、平面廣告、電視廣告的攝影。因他拍攝的料理照片視角獨特，吸引了眾多粉絲，著有集結食物攝影的書《長野陽一的美味肖像》。
Translation：俊傑
近來無論是自己DIY各種小餅乾或是購買鐵盒餅乾，儼然已成為一股流行飲食風潮，小巧的餅乾不僅造型多變，就連口味也很多元。日本料理研究家中島志保將提供擠花餅乾食譜，帶著大家一起製作充滿懷舊感、體驗最單純的外型與風味！由於麵糊本身有充分打入空氣，因此烤出來的口感也會相當輕盈。
■材料
奶油（無鹽）...... 50g
糖粉...... 20g
鹽......少許
蛋白......1大匙（約10g）
低筋麵粉......60g
牛奶......1小匙
糖漬櫻桃或喜歡的果醬......適量
糖粉...... 20g
鹽......少許
蛋白......1大匙（約10g）
低筋麵粉......60g
牛奶......1小匙
糖漬櫻桃或喜歡的果醬......適量
■準備
奶油、蛋白先放回室溫備用，或將奶油放入微波爐，一次10秒慢慢加熱至軟化但不至於融化的狀態。烤箱預熱160度。糖漬櫻桃切成小碎塊。
■作法
1.將奶油放入盆中，以刮刀充分拌軟。接著將糖粉、鹽過篩後加入並拌勻，然後改用打蛋器攪打至奶油變得蓬鬆，之後再加入蛋白拌勻。
2.將低筋麵粉過篩後加入，拿刮刀以切拌方式混勻，拌至殘留些許粉粒、奶油質地細緻後，即可加入牛奶繼續攪拌至完全看不見粉粒為止。
3.馬上將麵糊填入裝了星型花嘴的擠花袋，並在烤盤上擠出直徑3cm的圓餅，中央再放上少量的糖漬櫻桃或果醬點綴。
4.以160度烤箱烤15分鐘，烤至整體帶有金黃烤色。出爐後連同烤盤一起靜置冷卻即可。
2.將低筋麵粉過篩後加入，拿刮刀以切拌方式混勻，拌至殘留些許粉粒、奶油質地細緻後，即可加入牛奶繼續攪拌至完全看不見粉粒為止。
3.馬上將麵糊填入裝了星型花嘴的擠花袋，並在烤盤上擠出直徑3cm的圓餅，中央再放上少量的糖漬櫻桃或果醬點綴。
4.以160度烤箱烤15分鐘，烤至整體帶有金黃烤色。出爐後連同烤盤一起靜置冷卻即可。
navigator 曾在出版社工作，後來開過越南餐廳，2006年開了點心店「foodmood」，提倡以健康的食材做點心，頗受好評，著有《中島志保紅豆餡甜點幸福滋味》。
Photo by長野陽一／長期拍攝日本島的攝影師，從事書籍、平面廣告、電視廣告的攝影。因他拍攝的料理照片視角獨特，吸引了眾多粉絲，著有集結食物攝影的書《長野陽一的美味肖像》。
中島志保
Photo by長野陽一／長期拍攝日本島的攝影師，從事書籍、平面廣告、電視廣告的攝影。因他拍攝的料理照片視角獨特，吸引了眾多粉絲，著有集結食物攝影的書《長野陽一的美味肖像》。
Translation：俊傑
