navigator 麵包實驗室主理人，撰有大量麵包主題文章、亦舉辦麵包主題活動的「麵包宅」。著有《讓吐司更美味的99道魔法》、《全日本麵包圖鑑 這個麵包超厲害！》等。
池田浩明（いけだ・ひろあき）
photo : Kenya Abe text : Hiroaki Ikeda Translation：俊傑
本文內容摘自麵包實驗室主理人池田浩明於Hanako連載的麵包店專欄，這次要介紹岩手縣「BAKERY MAaLo」，探訪在歷經311大地震之後，憑藉著在地人的努力而開設的在地好店。11年前的311大地震，岩手縣陸前高田遭到最大17公尺高的海嘯侵襲，當時全區都泡在水裡，在整個三陸地區之中是災情特別嚴重的地方。想當年我在海嘯過後不久趕赴當地，眼前的慘況令人根本無法相信那是存在於現實中的情景。受到衝擊而完全變形且鏽蝕的車子、遭到連根拔起的房屋、低頭祈禱的民眾，這些光景深深烙印在我的腦海裡。
那時我和賑災團體「希望的蘋果」帶著各地麵包店捐贈的麵包探望幾處避難所和組合屋，過程中他們提出一個想法──如果能開一間吸引外地客人光顧的有趣麵包店，增加來陸前高田的人數，也能夠加速復興的腳步。沒想到當時的一番話竟然真的實現了。2020年底，「BAKERY MAaLo」真的於發酵主題樂園「CAMOCY」內開幕了。創辦人田村滿是當地的企業家，他眼見年輕人才外流，陸前高田面臨「消失」的危機，於是決意號召夥伴開了這間麵包店，並商請超人氣麵包店「Zopf」負責人伊原靖友主廚擔任總監。伊原主廚過去也曾多次跟著「希望的蘋果」一起到陸前高田擔任志工。
塚原店長製作的吐司口感鬆綿卻又頗有嚼勁，而且小麥香非常迷人，怪不得當地民眾天天蜂擁而至。地震後不久，我們到避難所發放麵包給民眾時，也看見有人即使流著淚仍吃得津津有味。這個經驗也讓我相信麵包具有振奮人心的力量。希望看完這篇文章的你，未來若有機會也可以來陸前高田嚐一嚐「MAaLo」的麵包。
navigator 麵包實驗室主理人，撰有大量麵包主題文章、亦舉辦麵包主題活動的「麵包宅」。著有《讓吐司更美味的99道魔法》、《全日本麵包圖鑑 這個麵包超厲害！》等。
池田浩明（いけだ・ひろあき）
photo : Kenya Abe text : Hiroaki Ikeda Translation：俊傑
shop information 搭乘JR大船渡線BRT至陸前高田站（公車站），接著再搭15分鐘的公車至陸前今泉站，店面就在旁邊。
■岩手縣陸前高田市氣仙町74-1
■080-2845-8170
■10：00～18：00（週三11：30～18：30、週六日與國定假日09：00～17：00），週二公休
■38席（另有室外座位區24席），禁菸
〈BAKERY MAaLo〉
■岩手縣陸前高田市氣仙町74-1
■080-2845-8170
■10：00～18：00（週三11：30～18：30、週六日與國定假日09：00～17：00），週二公休
■38席（另有室外座位區24席），禁菸
