東京出現超級甜點冠軍!2021年超吸睛甜品絕對是「Panettone」

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Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌,主要介紹日本流行生活型態,Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神,提案如何享有舒適生活與品味,並不忘提供旅遊與美食趨勢,也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部

2021年最閃閃發亮的甜點是什麼?Hanako看過無數點亮時代的甜點,現在自己也舉辦了一場超級甜點大賞,邀請20位專業甜點評審,遴選出足以代表今年的「夢幻甜品」。今天我們要介紹糕點組得票數最高的選手,「LESS」的潘妮朵妮(Panettone),這款源自義大利傳統水果蛋糕,具有鬆軟且入口即化的新鮮口感。如今它的主場已經不侷限於聖誕節,是一年到頭都相當受歡迎的最強甜點。

「LESS」的潘妮朵妮(Panettone)

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完整大小3,500日圓、1/4切片750日圓(下)。
店內廚房現做的新鮮潘妮朵妮(Panettone),口感輕盈鬆軟,「日本很少有潘妮朵妮能這麼完美重現道地的義大利風味。」(渡邊評審)。出爐之後繼續放著熟成,培養出更有深度的滋味。也很推薦搭配葡萄酒和威士忌享用。

◆評審評語

「蛋糕體的呈現很棒,香氣飽滿。」
渡邊康啓(Watanabe Yasuhiro)/1980年生。成為獨立料理研究家後,2015年活動重心自東京轉移到福岡。水果相關著作包含《鮮果料理》、《春夏秋冬每日饗宴》(皆為暫譯)。

「濕軟而綿密的口感令人欲罷不能。」

chico/文字工作者,寫作的原點來自模特兒時期記錄每日食物的繪圖日記,精準洞悉甜點潮流。除了Hanako之外,也於《anan》、《BRUTUS》等諸多雜誌撰寫甜點特輯與連載文章。

「開放訂購後我也回購了好幾次!」

下井美奈子(Shimoi Minako)/報導西洋甜點相關資訊,也從事商品開發。母親為「鎌倉下井菓子教室」的講師,故自幼嚐遍各種甜點。曾留學法國「Ritz Escoffier School」取得文憑,並學習甜點。

〈LESS〉

■東京都目黑區三田1-12-25
■03-6451-2717
■11:00~19:00,週三公休

photo : Kiichi Fukuda, Natsumi Kakuto text : Yuya Uemura Translation:俊傑
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