人氣歷久不衰的3款經典和菓子,與日式和風甜點溫柔相遇

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Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌,主要介紹日本流行生活型態,Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神,提案如何享有舒適生活與品味,並不忘提供旅遊與美食趨勢,也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
2021年最閃閃發亮的甜點是什麼?Hanako看過無數點亮時代的甜點,現在自己也舉辦了一場超級甜點大賞,邀請20位專業甜點評審,遴選出足以代表今年的「夢幻甜品」,這次介紹輪到「和菓子部門」的練菓子選手們。

1.「甘味處 甘寬」的生蕨餅,超越無數蕨餅的終極軟嫩口感/下北澤

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生蕨餅3入×黃豆粉1袋 500日圓(含稅)。
「甘味處 甘寬」的生蕨餅使用國產本蕨粉、和三盆糖悉心拌製而成,口味溫潤,帶有淡雅甘甜。「蕨餅因為作法簡單,所以很難做得好。擁有爐火純青的技術,才能做出這麼軟的口感。」(Hanatomo)。外帶用的蕨餅會在拌煮好後迅速浸入黑糖蜜,維持和店裡一樣的口感。

〈甘味處 甘寛〉
■東京都世田谷區北澤2-9-24 博雅大樓 2F
■03-6804-9287
■12:00~20:00,週一公休

2.「三昇堂小倉」的京生麩餅,水嫩生麩餅與綿密內餡共舞/京都

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上:抹茶口味、下:艾草口味。各3入700日圓(含稅)。
鎌倉時代,生麩(麵筋)自中國傳入日本,成為一種健康食品。而生麩餅即是用生麩製作的和菓子,一般會搭配豆皮、柚子等京都四季食材製成,是公認的京都特色食品。「甜中帶著微微苦澀,味道平衡恰到好處,Q彈又滑嫩的口感十分新奇。」(Nari)。

〈三昇堂小倉〉
■京都府京都市下京區花屋町通壬生川西入藥園町152
■075-351-5923
■10:30~17:00,週三公休

3.「紫野和久傳」的蓮藕菓子西湖,適合夏季享受的沁涼料亭菓子/京都

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竹葉包10入 4,104日圓(含稅)。
使用蓮藕粉、和三盆糖、和三盆糖蜜製成的生菓子,為避免破壞菓子的形狀,成品利用生竹葉包裝,連打結的方式也很講究。「風味和口感都有別於葛餅或蕨餅,水嫩嫩的口感很適合夏天享用。現在無法隨意出門的情況下,還能輕鬆訂購料亭等級的和菓子,實在太棒了!」(田邊)。

〈紫野和久傳〉
■京都府京都市中京區堺町通御池下丸木材木町679
■075-223-3600
■10:00~19:00,元旦公休
photo : Kichi Fukuda, Natsumi Kakuto styling : Misa Nishizaki text : Ami Hanashima Translation:俊傑
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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌,主要介紹日本流行生活型態,Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神,提案如何享有舒適生活與品味,並不忘提供旅遊與美食趨勢,也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部

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