夏日清爽料理簡單作!快速自製蘿蔔乾沙拉,驚豔於新和風蔬食滋味

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Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌,主要介紹日本流行生活型態,Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神,提案如何享有舒適生活與品味,並不忘提供旅遊與美食趨勢,也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
Translation:俊傑

沙拉之所以受到許多人喜愛,就在於那份鮮脆的口感和清爽的味道,有人嘗試DIY以新鮮白蘿蔔做沙拉,但總是遇到容易出水的情況,其實,若是用蘿蔔乾就不會有這個問題,而且可以一次多做一點存放,2~3天之內都不會走味。除此之外還能淋上市售沙拉醬換換口味,就又成了另一道料理!

「蘿蔔乾沙拉」呼應SDGs訴求的和食精神

在和食的觀念裡,每一份食物都是自然的恩賜,因此烹調技術中蘊含著物盡其用的智慧,可謂永續發展的原點。這回就跟著Hanako一起感受和食精神,用乾燥蔬菜做沙拉吧!至於為何選擇這道食譜?因為蔬菜曬乾後可於常溫下長期保存,減少糧食浪費,既能貼近SDGs的精神,又能滿足和食內含的飲食文化。

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【PONIT】蔬菜曬乾後可於常溫下長期保存,減少糧食浪費。乾貨不必放冰箱,常溫下也能長期保存,不會浪費任何能源。有些農作物即使外觀不佳,製作成乾貨後一樣能變為商品,可以將生產時的廢棄量降到最低。而且乾貨可以在要品嚐時再泡水發回需要的量,因此還能解決浪費糧食的問題。

■材料/2人份 

料理時間:約5分鐘(不包含泡發時間)・白蘿蔔乾(絲)…15g
・小黃瓜……………1/2根
(A)
・醬油…………1大茶匙
・檸檬汁………1大茶匙
・砂糖…………1/2大茶匙
・水……………1大茶匙
・紅辣椒………1根

■作法

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1.將白蘿蔔乾放入料理盆中,加入大量清水搓洗,洗淨後換一盆水浸泡約5分鐘,發至略帶嚼勁的狀態後取出並擠乾。小黃瓜切成4等分,再斜切成薄片。將材料(A)中的紅辣椒去籽後用手撕成小塊。

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2.將材料(A)混合後,淋入作法1拌勻即可。【Memo】
・選擇充分乾燥,顏色均勻的蘿蔔乾。
・乾爽不出水,一次多做一點也沒問題!
・用來泡發的水還能拿去熬高湯!只需將泡發用的水再加水稀釋,並加入昆布、乾香菇熬煮即可。

完成!

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