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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
摘自Hanako1200號／photo : Yoshiko Watanabe, Kunihiro Fukumori text : Mako Yamato Translation：俊傑
現在的網購食品什麼都有、什麼都賣，從一碗解決一餐的麵食，到能增添餐桌變化的豐盛飯菜，可說是應有盡有。因此，若想自己在家DIY京都風味的料理，也只需上網訂購一些京都特產調味料，即可讓平凡的餐桌充滿京都味。也因為如此，使得「五感食樂」成為現代人的好幫手，不僅能將食材送到家，還規劃了線上課程帶領一起動手做。
透過食材與線上課程，了解京都的儉約智慧與細心
小平泰子老師在京都和東京創辦的料理教室都廣受學生喜愛，她上課不只是教做菜，也分享她從小從祖母身上耳濡目染的「儉約」精神，還有京都料理的智慧與細節。去年料理教室因配合政府的防疫措施暫時關閉，於是小平老師決定開設線上課程，還將課堂需用到的京都食材寄送到學生家裡。
「現在大家也不太敢出門買東西，所以我乾脆直接把京都食材寄給學生，學生不用特地跑一趟京都，便可以直接用送到家的食材做菜應該也很開心吧。不過最重要的還是希望大家可以好好享受料理。」小平老師說。申請時，填寫希望食材送到的日子之後，會先收到食譜檔案和教學影片的網址，學生可以在自己方便的時間點開課程，食材送到之前先預習，到貨之後就可以動手實作。「課程內容和以前在教室上課一樣，都是以大量京都蔬菜為主的料理。糖、鹽、醋、醬油、味噌之類基本的調味料則請學生自己準備，希望能藉此搭起京都菜與學生家裡餐桌的橋梁。」食材包裡裝的不只是京都的味道，肯定也包含了京都的空氣吧。
「五感食樂」Kohira Yasuko Cooking Class！
A. 海鰻皮與烤玉米飯
海鰻的產季一到，海產店就會出現大量海鰻皮。海鰻皮是京都特色食品，作法是將生魚皮醃漬後再燒烤成乾。食材包裡準備了這種其他地方買不太到的食材，對學生來說再開心不過了。
B.醃漬夏季時蔬
茗荷很難一次只買1小根，而這種時候依用量分配好的食材包就方便多了；線上課程的形式也便於學生隨時確認每種蔬菜的切法。食材包的蔬菜都是由京都在地蔬果店「綠茄子（みどりなす）」提供。
C.南瓜磯邊燒
食材包提供南瓜、烤海苔，至於太白粉、濃醬油、沙拉油或奶油則須自行準備。小林老師的食譜基本上材料都不難準備，作法也很簡單，但成品味道總令人驚豔。
D.中華麻醬涼拌金絲瓜、番茄、大黃瓜
使用外號「素麵南瓜」的金絲瓜和大黃瓜2種瓜做成的涼拌小菜，食譜上的調味料都是一般家庭常見的那幾種，至於比較難買的食材則都收在食材包之中。
〈五感食樂〉
每月介紹5道菜的線上課程1期8,000日圓、附材料11,000日圓，本文為7月課程的內容。除了每月固定的5道菜之外，也提供麻醬豆腐等多道單獨食譜課程，每一項課程都能選擇要不要附食材。如果喜歡「噢醋（萬能醋）」等調味料，或「京都風豆皮滷葉菜」等小平老師個人喜愛的食品，也可以一起訂購。任何疑問皆可透過網路商店內的詢問表單提出。
■https://gokan-shokuraku-shop.com
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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
摘自Hanako1200號／photo : Yoshiko Watanabe, Kunihiro Fukumori text : Mako Yamato Translation：俊傑
