真的好想去鎌倉!沿著江之電沿線,散步探訪咖啡館,發掘鎌倉名店「Bergfeld」,40多年來始終堅持德式麵包的道地風味

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Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌,主要介紹日本流行生活型態,Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神,提案如何享有舒適生活與品味,並不忘提供旅遊與美食趨勢,也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部

日本知名料理達人中島志保因為工作關係,造訪過許多特色咖啡館或甜點店,而這回吸引她注意的,是鎌倉無人不知、無人不曉的德國麵包店「Bergfeld」。創始人原本在東京公司上班,但一直渴望做點能為他人帶來喜悅的工作,於是決定離開公司,進入神戶知名烘焙坊「FREUNDLIEB」累積經驗。後來不知道是因為喜歡鎌倉還是其他原因,總之最後他選擇在鎌倉開店,而這已經是41年前的事了。「Bergfeld」不僅長年受到在地人喜愛,好名聲也響遍全日本。對我來說,「Bergfeld」是一個可以安放心靈的地方。

「Bergfeld」在鎌倉有2間店,我當天是前往雪之下的鎌倉店。鎌倉店分成兩個部分,一邊賣麵包,一邊則是咖啡館。接踵而至的客人,為店裡創造了「氣場通暢」的好風水。麵包、糕點的陳列方式、角落的小籃子,還有盤子鍋子擺得整整齊齊的櫥櫃,店內各處都能窺見店員的用心。我問他們疫情有沒有帶來什麼改變,他們說店裡的主要客群一直都是住附近的常客,雖然因為現在不能在外面吃飯,很多人來也只是買個麵包就回去了;不過他們發現,很多原本只買麵包的客人也開始嘗試買一些以前沒買過的東西或糕點了。

擺得整整齊齊的摩卡閃電泡芙270日圓。整天面對高溫烤箱的麵包師傅,老闆也會準備好料的員工餐照顧他們的身體。
我問經理在這裡工作了多久,他笑著告訴我:「我還很菜,才12年而已。」店裡員工的資歷都是10年、20年,甚至有人超過40年!大家都說老闆非常照顧他們。我不禁心想,這樣的職場也太美好了吧。上一代老闆與老闆娘退休後開始種菜,收成之後也會拿來店裡販賣。像今天店裡就有賣1袋200日圓的茄子和秋葵。店員告訴我:「街坊鄰居都很期待每次會賣什麼菜呢。」而老闆娘也很關心麵包師傅的身體健康,天天都會為他們準備員工餐。「Bergfeld」真的是一間無論是客人還是員工都喜愛有加的麵包店呢!我好像也能明白,為什麼這裡會有這麼多回頭客了。
人氣午餐,德國麵包加起司和火腿。

〈Bergfeld 鎌倉本店〉

■0467-24-2706 雪之下
■神奈川縣鎌倉市雪之下3-9-24
■10:00〜17:30(咖啡館11:00〜16:00),週一、二公休 

Text by...中島志保

曾在出版社工作,後來開過越南餐廳,2006年開了點心店「foodmood」,提倡以健康的食材做點心,頗受好評,著有《中島志保紅豆餡甜點幸福滋味》
Translation:俊傑
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