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Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo : Michi Murakami text : Kimiko Yamada Translation : 聿寧
去年11月甫開業的〈As〉，店主青木繁先生曾擔任名古屋The Strings Hotel甜點主廚、南青山的〈UNGRAIN〉和九品佛的〈INFINI〉當過主廚，是一位經驗豐富的實力派料理人。
外觀不在話下，從視覺、溫度到香味，令人五感滿足的菜單。
上菜前才刨上佛手柑皮的青木主廚。此外，他也堅持炸栗子、網烤費南雪等都要現點現作。
本次青木主廚準備的只有一份季節性的菜單。使用了許多香草和香料，追求複雜而獨特的口味。首先上菜的是一道清爽、類似前菜沙拉角色的料理。在照片中，青木主廚在食用前才在刨上佛手柑西洋梨和木梨的冰沙上刨上佛手柑皮，以保留清新怡人的香氣。
做為第二道菜亮相的是一道鹹食，在可麗餅上使用了大量的奶油，醬料中使用了多種起司和黑胡椒，彷彿正式料理一般的送上餐桌。青木主廚的料理具有現場表演的魅力。例如製作例子聖代時會在客人面前現炸栗子，並迅速切碎後灑上。最後的費南雪蛋糕也特意在網子上烘烤至微焦後再上菜。充滿動感的表演總是能讓客人讚嘆不已！
季節甜點菜單
外觀不在話下，從視覺、溫度到香味，令人五感滿足的菜單。
上菜前才刨上佛手柑皮的青木主廚。此外，他也堅持炸栗子、網烤費南雪等都要現點現作。本次青木主廚準備的只有一份季節性的菜單。使用了許多香草和香料，追求複雜而獨特的口味。首先上菜的是一道清爽、類似前菜沙拉角色的料理。在照片中，青木主廚在食用前才在刨上佛手柑西洋梨和木梨的冰沙上刨上佛手柑皮，以保留清新怡人的香氣。
做為第二道菜亮相的是一道鹹食，在可麗餅上使用了大量的奶油，醬料中使用了多種起司和黑胡椒，彷彿正式料理一般的送上餐桌。青木主廚的料理具有現場表演的魅力。例如製作例子聖代時會在客人面前現炸栗子，並迅速切碎後灑上。最後的費南雪蛋糕也特意在網子上烘烤至微焦後再上菜。充滿動感的表演總是能讓客人讚嘆不已！
季節甜點菜單
※內容、食材依季節變化。
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Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo : Michi Murakami text : Kimiko Yamada Translation : 聿寧
shop information
完全預約制。季節甜點菜單7,000日圓（甜點三道、茶飲、費南雪共5道料理）。預約。
■ 東京都澀谷區惠比壽1-26-19 B1
■ 無電話
■ 15：00～と19：00～兩時段制
■ 週一二公休
■ 6席
■ 東京都澀谷區惠比壽1-26-19 B1
■ 無電話
■ 15：00～と19：00～兩時段制
■ 週一二公休
■ 6席
