navigator 曾在出版社工作，後來開過越南餐廳，2006年開了點心店「foodmood」，提倡以健康的食材做點心，頗受好評，著有《中島志保紅豆餡甜點幸福滋味》。 Photo by長野陽一／長期拍攝日本島的攝影師，從事書籍、平面廣告、電視廣告的攝影。因他拍攝的料理照片視角獨特，吸引了眾多粉絲，著有集結食物攝影的書《長野陽一的美味肖像》。
中島志保
Translation：俊傑
想在家試著製作美味餅乾嗎？不僅能跟親朋好友一起共享可口小點，更可作為節慶時的伴手禮小物；因此，這回日本知名料理達人中島志保，特別推薦容易上手的和風餅乾食譜！這款口感酥鬆的奶油餅乾，特別放入滿滿的核桃粒，再加一點味噌稍稍提味，就能做出口味帶點甜甜鹹鹹的和風餅乾。
■材料
直徑3cm圓形模具……約30個
奶油（無鹽）……50g
粗糖……30g
味噌（田舎味噌或其他種類）……1小匙
蛋液……1大匙
低筋麵粉……100g
核桃（粗粒）……30g
奶油（無鹽）……50g
粗糖……30g
味噌（田舎味噌或其他種類）……1小匙
蛋液……1大匙
低筋麵粉……100g
核桃（粗粒）……30g
■作法
1.奶油包上保鮮膜，放入微波爐以500W的火力分次微波10秒。加熱至可用手指輕易壓陷的柔軟度（小心別加熱到融化）後放入盆中，用刮刀拌碎。
2.加入粗糖、味噌後混合均勻，接著加入蛋液拌勻。
3.低筋麵粉過篩後加入盆中，用刮刀大略攪拌至粉粒剩下一點點時加入核桃，再繼續攪拌至完全看不見粉粒為止。
4.將麵團擀成5mm厚，用模具壓切並放上烘焙紙排好。輕輕蓋上保鮮膜，冷藏30分鐘。
5.烤箱預熱至160度，烤約15～18分鐘即變成漂亮的顏色。含有味噌的麵團較容易烤焦，所以烘烤時要特別留意狀況。出爐後將烤盤放在烤網上待冷卻即完成。
2.加入粗糖、味噌後混合均勻，接著加入蛋液拌勻。
3.低筋麵粉過篩後加入盆中，用刮刀大略攪拌至粉粒剩下一點點時加入核桃，再繼續攪拌至完全看不見粉粒為止。
4.將麵團擀成5mm厚，用模具壓切並放上烘焙紙排好。輕輕蓋上保鮮膜，冷藏30分鐘。
5.烤箱預熱至160度，烤約15～18分鐘即變成漂亮的顏色。含有味噌的麵團較容易烤焦，所以烘烤時要特別留意狀況。出爐後將烤盤放在烤網上待冷卻即完成。
navigator 曾在出版社工作，後來開過越南餐廳，2006年開了點心店「foodmood」，提倡以健康的食材做點心，頗受好評，著有《中島志保紅豆餡甜點幸福滋味》。 Photo by長野陽一／長期拍攝日本島的攝影師，從事書籍、平面廣告、電視廣告的攝影。因他拍攝的料理照片視角獨特，吸引了眾多粉絲，著有集結食物攝影的書《長野陽一的美味肖像》。
中島志保
Translation：俊傑
