12/15転載記事①散步到海邊,享受充滿季節感的新鮮甜點!跟著美食家中島志保造訪茅之崎名店「 Yummy bake」

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中島志保
曾在出版社工作,後來開過越南餐廳,2006年開了點心店「foodmood」,提倡以健康的食材做點心,頗受好評,著有《中島志保紅豆餡甜點幸福滋味》。
Translation:聿寧  Photo:長野陽一

料理家中島志保在Hanako雜誌連載,親自造訪喜愛店家的專欄「散步秘訣 (散歩のレシピ)」。這次拜訪了位於茅之崎的 Yummy bake

 由擔任鎌倉麵包店設計的事務所打造店鋪,店面的長椅令人印象深刻

比起鎌倉更能感受到大海氣息的街道茅之崎。從市中心沿著東海道線直行,一轉眼就能抵達。從車站沿著櫻花道稍微走一段路、就能看到有著自然木造風格、外觀,引人注目的點心店 Yummy bake ,是在2021年10月開幕。由以前在公司工作的池田穂先生,以及過去在許多點心鋪累積經驗的妻子唯女士開設的店面。

不加奶油的「雞蛋泡芙」,原味售價130元
這間店人氣的品項為「雞蛋泡芙」。是一種和泡芙的外皮相似,來自美國的速成麵包。將使用新鮮雞蛋、麵粉與發酵奶油製作,富含水分的麵團以高溫加熱,創造內部中空、但外側的麵團充滿香氣又有嚼勁的口感。雞蛋泡芙不僅可以搭配湯等食物、也可以佐以果醬享用,雖然可以自己製作,但很少能在外面見到,因此我十分期待能拜訪這家店。
店內不僅有雞蛋泡芙,也有餅乾、現做蛋糕等二十多種的點心。其中有許多使用來自唯女士的故鄉長野的食材,這個時期除了使用鮮紅的蘋果「秋映」及栗子的蛋糕之外,也有使用檸檬的維多利亞蛋糕等等,能夠充分享受具有季節感的點心。

與泡芙外皮相似的外表。因注重新鮮,在點單後才會開始注入卡士達醬,售價310日圓
招牌品項的雞蛋泡芙,有只有外皮的原味和包入卡士達醬的兩種口味。自家製作的卡士達內餡因為是現場加入,在外皮保留酥脆感的同時,咬下一口就是滿滿的卡士達醬,就算現在回憶起來也想立刻去買回來。我幫 foodmood 的工作人員們買了許多原味的雞蛋泡芙作為伴手禮,隨自己喜愛的加入工作人員們製作的卡士達醬,又是另一個幸福的時刻。被街坊鄰居們愛著的點心店,要是自己家附近也有就好了,相信大家也都是這麼想的吧。
除了遠近馳名的吻仔魚店之外,還有著精釀啤酒店、餃子店等許多令人感興趣店家的茅之崎,下次還想在這邊更從容悠閒散步。
陳列著搭配栗子的點心和薑餅等,令人感受到季節氣氛點心的櫃台,早在剛開門的晨間八點就已幾乎準備齊全
終於等到產季的檸檬來自小田園。穗先生:「小田原出產的柑橘類十分豐富」。鮮紅的蘋果來自長野縣。唯女士:「因為我出身長野,想使用來自故鄉的食材」
聖誕節風格的擺設由丈夫的穗先生擔任裝飾,同時也負責製作咖啡等飲料,蛋糕在玻璃窗包圍的工作室內製作。雖然空間狹小卻十分有效率
提供使用麝香葡萄的奶油蛋糕等數種蛋糕,為了方便食用裝在杯子裡提供,售價五百日圓。因為會隨著季節更換食材,一直頗受當地人的期待
向位於往長野市善光寺的中央通上的店面〈FORET COFFEE〉購買的Yummybake BLEND(150g),售價1300日圓。店內提供的咖啡也是同一款
戴著可愛帽子的角色代表茅崎的象徵地標「烏帽子岩」。在看板、標籤貼紙,甚至是水泥地板上神出鬼沒,在許多地方都能隨意發現
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中島志保
曾在出版社工作,後來開過越南餐廳,2006年開了點心店「foodmood」,提倡以健康的食材做點心,頗受好評,著有《中島志保紅豆餡甜點幸福滋味》。
Translation:聿寧  Photo:長野陽一
shop information
〈Yummy bake〉
在店內可以享用咖啡、飲料和甜點。也有販售蛋糕和和式點心。
■ 神奈川縣茅崎市雲雀之丘2-1 CHERVO茅崎102
■ 0467-73-8419
■ 8:00〜17:00
■ 周三公休
■ 6席

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