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藤森陽子（Fujimori Yoko）
熱愛咖啡、紅茶、台灣茶等嗜好性飲品的自由寫手。約莫3年前在撰寫納豆主題報導時了解到在來大豆（原生種）的魅力，進而關注起日本的「原生種」茶葉。
photo : Kanako Nakamura text : Emi Suzuki text & edit : Yoko Fujimori Translation：俊傑
日本國產烏龍茶與在來茶（原生茶）正席捲日本愛茶人的圈子，這兩種產量稀少的茶都能彰顯生產者的品味與技術。這一回，Hanako邀請茶專家與知名愛茶人，從烏龍茶開始精選幾款值得一嘗的好茶。
日本頂尖職人集結，挑戰一日千里的嶄新領域
現在有越來越多日本茶人將台灣道地的烏龍茶技術帶回日本，帶動日本烏龍茶產業持續進化。日本熟悉的綠茶為不發酵茶，所以像萎凋（使茶葉失水萎縮並促進發酵的過程）這種半發酵茶特有的技術或許也激發了茶人的求知慾。TEA MARKET Gclef總經理川崎武志談到：「我認為烏龍茶是最能彰顯製茶人想法的茶種。烏龍茶製程繁複，所以能把烏龍茶做好的茶園，代表其他茶也有一定的水準。」每位製茶人或每座茶園的做法各異其趣，有的注重表現原產地的風土特色，有的則在烏龍茶上追求日本獨一無二的個性。
日本頂尖職人集結，挑戰一日千里的嶄新領域
現在有越來越多日本茶人將台灣道地的烏龍茶技術帶回日本，帶動日本烏龍茶產業持續進化。日本熟悉的綠茶為不發酵茶，所以像萎凋（使茶葉失水萎縮並促進發酵的過程）這種半發酵茶特有的技術或許也激發了茶人的求知慾。TEA MARKET Gclef總經理川崎武志談到：「我認為烏龍茶是最能彰顯製茶人想法的茶種。烏龍茶製程繁複，所以能把烏龍茶做好的茶園，代表其他茶也有一定的水準。」每位製茶人或每座茶園的做法各異其趣，有的注重表現原產地的風土特色，有的則在烏龍茶上追求日本獨一無二的個性。
「木村製茶工廠」的猿島烏龍
「木村製茶工廠」將台灣青心烏龍引進茨城猿島栽種，製程也效仿文山包種茶的輕發酵，造就鈴蘭般悠長的甘甜香氣。「日本首屈一指的製茶人真摯重現台灣茶的滋味」。20g 648日圓。
■ https://www.kimuraseicha-kohjyo.com/
■ https://www.kimuraseicha-kohjyo.com/
「茶工房 比留間園」的烏龍茶（半球型、中烘焙）
「茶工房 比留間園」位於埼玉縣入間市，經營者為人稱「極茶人」的比留間嘉章，一位將狹山傳統手工揉茶技術登峰造極的知名製茶師。本次推出的新產品為揉捻（搓揉茶葉）製成的半球型烏龍茶。「煞費苦心只為掌握絕妙火候，造就魅力無窮的滋味」。12g 1,080日圓。
■ 0120-51-4188
「宮崎茶房」的有機烏龍茶（品種：南爽春茶）
「宮崎茶房」是位於宮崎縣五瀨町的JAS認證茶園，而這款有機烏龍茶使用春天摘採的「南爽（Minamisayaka）」，藉由萎凋程序凸顯類似梔子花的花香。「喝起來令人想起台灣金萱茶的甘醇奶香」。50g 1,080日圓。
■ 0982-82-0211
■ http://www.miyazaki-sabou.com/
■ http://www.miyazaki-sabou.com/
「The Tea Company」的倉澤 中烘焙
這項充滿熱情的作品出自渡邉拓哉；師從台灣知名製茶師的他，這次運用靜岡縣大嵐某座烏龍茶專用茶園栽種的日本茶種「倉澤（Kurasawa）」，並採揉捻工法，做成日本少見的球型茶葉。「豐腴滋味宛如老凍頂烏龍茶！」
■ https://the-teacompany.jp/
「五五瀨綠製茶」的有機烏龍茶TB5g
「五五瀨綠製茶」位於宮崎縣五瀨，以無農藥栽培與鐵鍋炒茶為特色。這次他們特地將知名茶人興梠洋一監製的烏龍茶做成茶包的形式販售。「品質這麼好的烏龍茶竟然如此便宜，可謂相當親民的烏龍茶入門款」。5g×15包648日圓。
■ https://gokasemidori.stores.jp/
「備前屋」的狹山發酵茶 琥白
「備前屋」的總經理清水敬一郎本身也是一名擅長操弄萎凋香的知名製茶人。他早年接觸台灣茶，後將台灣製茶機械引進日本，以鐵鍋炒茶方式製作輕發酵茶，造就這款茶色呈現淡淡琥珀色的優雅佳作。「這款輕發酵烏龍茶堪稱日本鐵鍋炒茶的里程碑，讓我們體會到何謂『清香』。」24g罐裝 1,080日圓。
■ https://bizenya-cha.com/
「森內茶農園」的烏龍茶SORA
「森內茶農園」位於靜岡縣本山茶的故鄉，專採手工揉茶。這款烏龍茶SORA是以台灣品種的新芽製作，帶有甘甜蜜香與成熟水果般的香氣。「森內吉男先生深諳烏龍茶製茶之道，也自有一套鞭辟入裡的製茶理論」。30g 1,080日圓。
■ 1054-296-0120
■ https://www.moriuchitea.com/
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藤森陽子（Fujimori Yoko）
熱愛咖啡、紅茶、台灣茶等嗜好性飲品的自由寫手。約莫3年前在撰寫納豆主題報導時了解到在來大豆（原生種）的魅力，進而關注起日本的「原生種」茶葉。
photo : Kanako Nakamura text : Emi Suzuki text & edit : Yoko Fujimori Translation：俊傑
