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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo&text : 日出出版
無論是台灣或是日本，法式甜點因為外型精緻、滋味甜蜜又多變，始終受到甜點迷的喜愛，但對於這些可口的甜食，卻往往了解的不夠多。其實在法國許多地方，人們所吃的甜點，大多是使用手邊即可取得的奶油、雞蛋與麵粉等食材，簡單以烤箱出爐的樸素甜點。這些沒有過多華麗裝飾的樸質點心，其實有著超越外表的歷史及淵源，各個皆有其深奧的故事。而其純粹實在的滋味，也歷經時間的考驗，人氣絲毫不減，出現在法國人的日常生活之中，長長久久陪伴、撫慰著人們。
巴黎馬卡龍
法國華麗甜點的最佳代表
聽說馬卡龍最初於8世紀時在義大利出現，1533年義大利的凱薩琳．德．梅迪奇嫁給了法國國王亨利二世，許多廚師因此跟隨著她遷移，而把馬卡龍帶進了法國。也有一說是在此之前法國的其他地方便已有馬卡龍的存在了。這些馬卡龍如今都還維持著跟當初誕生時差不多的樣貌，但巴黎的馬卡龍卻隨著時代變遷變得更加精緻，從原本只有1塊的馬卡龍變成2塊，再加上夾心的奶餡，據說是巴黎茶館「Ladurée」創辦人的徒弟皮耶．德楓丹（Pierre Desfontaines）的想法。如今的巴黎馬卡龍，也被稱為「柔滑馬卡龍」（macaron lisse），表面平滑有光澤，上了顏色的馬卡龍中間夾上奶餡或果醬。含有氣泡的馬卡龍麵糊要等表面乾燥後才能烘烤，其特色就是周圍會有一圈裙邊（pied）。華麗的馬卡龍就像是時髦的代名詞，如今就連鄉村地方也能輕鬆找到它的身影。（甜點製作：Ryoura）
裝飾在甜點店門口的馬卡龍塔。聖多諾黑
與甜點店及麵包店的守護聖人相關的甜點
在法國每種職業（例如花店、醫生、音樂家等）都有各自的守護聖人，聖多諾黑就是甜點師及麵包師的守護聖人的名字。這款甜點是在1846年時，由位於巴黎聖多諾黑大道上的甜點店「Chiboust」所創作誕生。由於這家店是發明了薩瓦蘭（Savarin）的甜點師奧古斯特．朱利安（Auguste Jullien）所擔任甜點師的店，也有傳言聖多諾黑就是由他所發明的。據說最初的作法是使用布里歐麵團，之後才演變前現在我們看到的樣貌。先把派皮擀成圓形，再沿著圓擠入泡芙麵糊後，以烤箱烘焙。然後把淋上焦糖的小顆泡芙排列在表面，中央擠上和發明這款甜點的店家同名的「希布斯特奶餡」。以前的奶餡是以湯匙舀裝，如今大多使用聖多諾黑專用的花嘴擠出成形。使用花嘴擠出的奶餡富有立體感，讓甜點的美感更加脫穎而出。（甜點製作：HYATT REGENCY TOKYO）
法國的甜點店裡，聖多諾黑使一人份。巴黎-布列斯特
以車輪為靈感的獨特圓圈造形
法國每年都會舉辦世界知名的自行車競速賽事「環法自由車賽」（Le Tour de France），是一個自行車競技盛行的國度。其中來回巴黎到布列塔尼地區布雷斯特的「Paris-Brest-Paris」，是1891年開始舉辦、歷史最悠久的知名自行車賽事。關於甜點誕生的故事眾說紛云，據說巴黎－布列斯特是由發明這項自行車比賽、同時本身是一名記者的皮耶．吉法（Pierre Giffard），要求甜點店「Pâtisserie Durand」的甜點師路易．杜杭（Louis Durand）所創作出來的成品。1910年，這款以自行車車輪為造形靈感的甜點，就此誕生。結構以泡芙及帕林內組合而成，首先，把泡芙麵糊擠出成圓圈狀，灑上杏仁後送入烤箱，冷卻後水平橫向對等切開，以帕林內做成夾心。有些作法會在帕林內裡放入烤得較細的泡芙，以增加厚度使甜點達到最好的平衡感。夾心的帕林內，一般來說是以甜點奶餡混合奶油霜變成的慕斯林奶餡，有些作法會加入蛋白霜，強調出輕爽的口感。近年來，法國本地的甜點也有輕爽傾向，所以也會見到夾心是鮮奶油或水果的變化版。但說實話，這款甜點如果不是用濃郁的帕林內做夾心，就不像巴黎－布列斯特了呀。（甜點製作：Pâtisserie Yu Sasage）
一人份的小尺寸巴黎-布列斯特。內容摘錄自……
《法國鄉土甜點的經典本色：118道歷久不衰的地方及家庭糕點故事》
兩位作者走訪法國境內各地區，為讀者精心挑選了118道經典鄉土甜點，除了介紹其背後的歷史與地方淵源，與節慶、習俗、宗教之間的關聯，還有使用的材料、手法等資訊，對於喜愛甜點的人來說是充滿視覺、知識與趣味的多重享受，也能在享用各款法式甜點或點心時更增加樂趣。書末作者提供了11道經典鄉土甜點的製作食譜，都是在自家廚房就有辦法做出來的樸實美味，也推薦給讀者自行動手做做看。
■出版社：日出出版
兩位作者走訪法國境內各地區，為讀者精心挑選了118道經典鄉土甜點，除了介紹其背後的歷史與地方淵源，與節慶、習俗、宗教之間的關聯，還有使用的材料、手法等資訊，對於喜愛甜點的人來說是充滿視覺、知識與趣味的多重享受，也能在享用各款法式甜點或點心時更增加樂趣。書末作者提供了11道經典鄉土甜點的製作食譜，都是在自家廚房就有辦法做出來的樸實美味，也推薦給讀者自行動手做做看。
■出版社：日出出版
作者……
下園昌江（Masae Shimozono）
點心研究家，大學畢業後，進入日本點心專門學校學習和菓子及西洋甜點。畢業後於甜點鋪受訓6年。現在一邊傳遞法式甜點的樸實魅力，也同時擔任甜點教室及活動主理人，以點心研究家身分介紹推薦的甜點，活躍於各媒體。並且企畫法國鄉村甜點之旅，以加深大家對法國甜點的了解。
■http://douce.cocolog-nifty.com
點心研究家，大學畢業後，進入日本點心專門學校學習和菓子及西洋甜點。畢業後於甜點鋪受訓6年。現在一邊傳遞法式甜點的樸實魅力，也同時擔任甜點教室及活動主理人，以點心研究家身分介紹推薦的甜點，活躍於各媒體。並且企畫法國鄉村甜點之旅，以加深大家對法國甜點的了解。
■http://douce.cocolog-nifty.com
深野知比呂（Chihiro Fukano）
大學畢業後，任職於知名電機公司的海外宣傳部。在出差旅行時，深深受到法國甜點、料理及葡萄酒的魅力吸引。離職後，進入法國料理、點心、葡萄酒、乳酪學校，並且走遍全法國品嘗佳餚。主導關於法國鄉土甜點及料理的網站「法國美食旅行指南」（フランスおいしい旅ガイド）。現在為了推廣餐具的魅力而以餐具專家身分活動中。
■http://candle-chocolat.com
大學畢業後，任職於知名電機公司的海外宣傳部。在出差旅行時，深深受到法國甜點、料理及葡萄酒的魅力吸引。離職後，進入法國料理、點心、葡萄酒、乳酪學校，並且走遍全法國品嘗佳餚。主導關於法國鄉土甜點及料理的網站「法國美食旅行指南」（フランスおいしい旅ガイド）。現在為了推廣餐具的魅力而以餐具專家身分活動中。
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