食慾之秋適合享用美食,正是栗子甜點大量出動的最佳時機!

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Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌,主要介紹日本流行生活型態,Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神,提案如何享有舒適生活與品味,並不忘提供旅遊與美食趨勢,也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
隨著季節的更迭,現在市面上的甜點也跟著時令食材換季了,各式甜點與點心都越來越有秋冬的氛圍,而栗子正是最近十分熱門的主題食材,因此,知名料理家中島志保將介紹各種令人食指大動的栗子甜點。
中島志保
這回登場的各種訂購栗子甜點。

各式各樣的栗子甜點

可能是因為現在待在家裡的時間比較長,我比以前更渴望從食品上找到季節感。栗子是秋天第一批出籠的季節特產,我總會先簡單調理,然後拿湯匙挖一口果肉品嚐,用全身上下感受「啊~又到了栗子的季節」、「秋天來了」的各種心情。栗子很大愛,無論做成和風還是西式口味、入菜或做成甜點都很好吃。這次我除了買那些每年必吃的經典款甜點,也訂了一些已經關注很久的商品,比方說岐阜在地的知名栗子專賣店「惠那川上屋」。將近10年前我因為拍電影的工作,在岐阜待了差不多一個月,當時我們天天從白天忙到晚上,唯一的樂趣就只有吃;而擺在工作人員休息區的慰勞品,就是「惠那川上屋」的栗金糖。我也不是沒吃過栗金糖,但從來沒嚐過口感這麼綿密、栗味如此濃厚的栗金糖。後來我和助理兩個人跑到休息區,抓了一大把栗金糖塞進圍裙口袋,工作有空檔時就吃一點。所以每當我回憶起那部電影,我第一個想到的就是「惠那川上屋」的栗金糖。「Signifiant Signifie」的「Saison marron」類似布里歐許,風味飽滿的麵包裡還吃得到大顆栗子塊,滿足度不一般。鎌倉的「Mont Blanc Stand」則主打現擠栗子泥的蒙布朗,不過我現在沒什麼機會上門,所以只好訂購來吃。一份蒙布朗內包含冰淇淋、蛋白霜、栗子泥三樣東西,附加了自己製作蒙布朗的樂趣!

終於等到栗子甜點登場的季節

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冷凍配送的蒙布朗組合包。
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可以自己決定栗子泥的粗細,做出屬於自己的蒙布朗。

「Mont Blanc Glacé」

店內平常都是接單後現擠栗子泥,每一份的賞味期限都只有2小時。「Mont Blanc Glacé」為電商通路限定的糖漬栗子蒙布朗,6份1組5,000日圓。
montblancglace.shop
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用茶巾包捏而成的可愛造型。
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「惠那川上屋」優雅的栗金糖。

「惠那川上屋」

這裡的栗金糖是我對岐阜東濃地方的回憶,高品質栗子加入少許砂糖調味,每一顆都是手工捏製。栗金糖6入1,500日圓,販賣期間至1月下旬。
enakawakamiya.co.jp
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切片配茶也不賴。
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麵包裡塞著滿滿的糖漬栗子。

「Signifiant Signifie」

年年都搶手的季節麵包「Saison marron」,使用了北海道小麥製成的麵粉。1條3,240日圓。
signifiantsignifie.com

Text by......中島志保

曾在出版社工作,後來開過越南餐廳,2006年開了點心店「foodmood」,提倡以健康的食材做點心,頗受好評,著有《中島志保紅豆餡甜點幸福滋味》。

Photo by......長野陽一

長野陽一/長期拍攝日本島的攝影師,從事書籍、平面廣告、電視廣告的攝影,他料理照片的世界觀獨特,吸引了很多粉絲,著有集結食物攝影的書《長野陽一的美味肖像》。
Translation:俊傑
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