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Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
在茶文化根深蒂固的台灣，咖啡館文化也逐年進化中。珍珠奶茶自然不用說，近年來咖啡也愈來愈受到歡迎。2017年，台灣出現了第一位世界冠軍，讓各界開始注意到台灣咖啡界文化，這次我們專程拜訪這位年輕的新星，王策先生。
將在日本學習的咖啡師技巧融入「自己的個性」
在台灣，咖啡愈來愈受到歡迎。一有新店開幕就大排長龍，店內各項商品供不應求，每當有活動總是非常熱鬧，咖啡潮流無法擋。在台北街頭，可以享用手沖咖啡的咖啡館和小店一間一間開幕，其中實至名歸，最受歡迎的當屬＜VWI by Chad Wang＞。如同店名中的V、W、I分別代表水的三種型態：Vaper（霧）、Water（水）、Ice（冰），咖啡師王策不斷追求著咖啡的美味。對於身在經營咖啡豆進出口家庭長大的王策而言，身邊總圍繞著咖啡。「小時候我總認為爸媽這麼忙碌，都是咖啡害的（笑）。不過，大學時喝到了單品咖啡，讓我大受震撼。我也曾在福岡的『REC COFFEE』工作過。那裡的老闆岩瀨由和教導我一切跟咖啡有關的知識，他可以算是我的大恩人。經過這段淵源，回想起來我的人生已經少不了咖啡。」王策說。
2017年，王策在「世界咖啡沖煮大賽」拿下台灣人的第一座冠軍。看到王策使用雙手及五感，全神貫注沖煮三杯咖啡的精湛技術時，會感覺他除了是咖啡師之外，也擁有難得的藝術家才華。他說，「我在日本學咖啡時，深刻體會到一名咖啡師光是技術精湛並不能稱為一流。我對於日本人珍惜與每一位顧客之間的交流，那種待客之心深深感動。」
2017年，王策在「世界咖啡沖煮大賽」拿下台灣人的第一座冠軍。看到王策使用雙手及五感，全神貫注沖煮三杯咖啡的精湛技術時，會感覺他除了是咖啡師之外，也擁有難得的藝術家才華。他說，「我在日本學咖啡時，深刻體會到一名咖啡師光是技術精湛並不能稱為一流。我對於日本人珍惜與每一位顧客之間的交流，那種待客之心深深感動。」
秉持理論下透過咖啡追尋夢想
他在2018年年底開了店，2樓的內用區裡頭還設置了一間特別的VIP沖煮室。王策本人不一定隨時都在店裡，但如果事先預定這間包廂，他一定會親自在顧客面前沖煮咖啡。這裡就是「招待貴賓的空間」。店內招牌的VWI BREND和RED BOURBON，這幾款由「世界冠軍」的咖啡師所沖煮的一杯，充滿了技巧、風味與芳香。搭配可麗露，或是王策獨家食譜的海鹽布朗尼這些甜點，就能充分體會到台灣最時尚的咖啡文化。
■營業時間 8:00～19:00（每週五、六9:00～20:00）無公休 30席
＊2樓的VIP沖煮室需要2週前訂位。王策可能因為個人行程而無法配合到店，請多包涵。
Photo：Kenya Abe
text：Keiko Kodera
translation：Lica Yeh
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photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
