京都「山食音」老闆東岳志分享美好咖啡時光,是在登山時來一杯溫暖咖啡!

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Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌,主要介紹日本流行生活型態,Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神,提案如何享有舒適生活與品味,並不忘提供旅遊與美食趨勢,也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部

繁忙的日子裡,喝一杯咖啡的小憩時光就像一個轉換心情的開關,幫助我們清空腦袋、重新找到屬於自己的靈魂輪廓。這一次Hanako訪問了幾位滿懷愛情的咖啡控,分享他們享受咖啡的方式。而這回登場的是京都咖啡素食簡餐店「山食音」的老闆東岳志。

帶上極致輕巧的器材,飽覽山上美景享用咖啡

盆地である京都は標高100~900mの山々に囲ま れており、気軽に山登りが楽しめる街でもある。
京都位於盆地,四周環繞著海拔100~900m的山岳,因此隨時都能輕鬆享受登山樂趣。
咖啡館「山食音」的老闆東岳志,從幼稚園就開始跟著父母登山,上了大學後自己也養成登山的興趣。他說:「爬山時需要補充糖分,所以常常會準備巧克力。不過吃了巧克力,就一定會想配咖啡。」

コ ーヒーに欠かせない道具。ミルとトレイを除けばす べて入れ子で収まる。サーバーには〈山のうつわ〉の 木製食器を利用。
泡咖啡的必備工具,除了磨豆機和托盤之外,全部都可以收納在同一個盒子裡。
下壺的部分則以「山之器」(山のうつわ)的木製餐具來代替。
「麓に住んでいる頃は毎日登って ま し た 」と 東 さ ん 。
東先生說他之前還住在山腳下時天天都會爬山。
麓に住んでいる頃は毎日登って ま し た 」と 東 さ ん 。
東先生偏好義大利品牌「Passalacqua」的咖啡豆。
對東岳志來說,爬山時絕對少不了咖啡。當他在外露宿一晚,清晨起床時會喝上一杯,也會利用山上的天然水池冰鎮咖啡再裝進水壺帶著走。至於器材部分他首重輕便性,比方說「MUNIEQ」的Tetra Drip攜帶型濾泡架、「JIN DAIJI MOUNTAIN WORKS」的露營用爐座等。「登山的一大目的就是悠悠閒閒與自然為伍。磨咖啡豆、等水煮滾的時間,也是山林間的一大享受。」

東岳志

Azuma Takeshi/他是京都咖啡素食簡餐店「山食音」的老闆,主要供應南印度套餐Meals,店內還有登山用具品牌「山與道」的附設商店。他還是一名音響工程師,參與電影、戲劇的錄音、音響工作。

photo : Kenya Abe, Yoichi Nagano (P.34 Nagano),Yoshiko Watanabe (P.36 Azuma) text : Kyoko Kashimura,Mako Yamato (P.36 Azuma) edit : Nao Yoshi Translation:俊傑
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