誰是鎌倉早餐人氣王?超夯的「朝食屋COBAKABA」一湯一菜定食,延續傳統日式早餐精神

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Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌,主要介紹日本流行生活型態,Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神,提案如何享有舒適生活與品味,並不忘提供旅遊與美食趨勢,也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部

鎌倉是前往日本旅遊時的熱門景點之一,但很多人都不知道來到鎌倉必吃的早餐界霸主究竟是何方神聖?答案無非是2017年品牌再造後重新開幕的「朝食屋COBAKABA」。使用鎌倉蔬菜與獨門調味料製作的「一湯一菜」定食,絕對不能錯過。

依循著鎌倉的生活步調,走進專賣早餐的日式食堂

鎌倉位置雖近東京,交通方便,卻始終維持當地一貫的悠閒生活步調,平日早上也能看到居民牽著愛犬在海岸散步,還有人大玩衝浪。而說到在鎌倉生活的樂趣之一,就是到「鎌倉市農協連即賣所」(簡稱連賣)向地方農民直接購買他們栽種的蔬菜了。

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在早市買好了新鮮蔬菜,下一站可以到市場隔壁這間「朝食屋COBAKABA」,來份營養滿分的早餐,因為若要好好迎接安逸的鎌倉早晨,自然少不了充實的日式早餐定食。

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這裡原本是老闆雙親經營的皮包店,重新裝修後成了今天的「朝食屋COBAKABA」。精彩的菜單很容易讓人產生選擇障礙,納豆、荷包蛋、竹筴魚乾還有知名的「超厲害鯖魚」(もの凄い鯖),每一道都是精選佳餚。不過這家店最大的亮點,其實是所有定食都會提供的五穀米、料多多味噌湯、醃菜,以及店家調配的藥膳「COBA茶」。營養滿分又可口的「一菜一湯」定食,絕對令你大吃一驚。

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味噌湯裡有豆腐、菇類、油菜花、根莖類,豐盛程度簡直媲美主菜。簡單卻有豐富營養的「一湯一菜」定食。「朝食屋COBAKABA」的美味秘密,源自「日式傳統早餐」以發酵食品為主軸的基礎精神。老闆不僅每天早上採購在地時令鮮蔬,連醬油、味噌、茶、米糠醬菜也都是自行製作。

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餐點的青菜非常多樣,不同季節會供應不同蔬菜,除了直接上連賣採買的小松菜花和白菜花,還有一些來自其他農家的鮮蔬。使用的調味料也都是自製,還有來自老闆鹿兒島親戚送來的麥、豆味噌和醬油。「太陽出來就開始活動,太陽下山就回家陪家人。正如每種蔬菜有它的產季,鎌倉的悠閒步調,其實也順應著春夏秋冬的自然變化。」鎌倉土生土長的老闆内堀敬介說。到連賣觀光的人愈來愈多,因此也使得「朝食屋COBAKABA」成為觀光客和當地人交流的好去處,老闆更不遺餘力舉辦音樂會和藝術展。看樣子這間主打早餐的日式食堂,正是鎌倉獨特文化的發源地呢。

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店裡也可以買到店家自製調味料、藥膳茶、果汁、薑糖漿以及香料。

〈朝食屋COBAKABA〉(朝食屋コバカバ)

■神奈川縣鎌倉市小町1-13-15
■0467-22-6131
■07:00~14:00,週三公休
■20席,禁菸

photo : Ayumi Yamamoto text : Chiyo Sagae Translation:俊傑
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