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渡邊P紀子
美食編輯
Watanabe P Michiko／與《Hanako》、《BRUTUS》、《＆Premium》等雜誌與各方媒體合作，企劃撰寫飲食主題文章，內容涵蓋大眾零食到豪華餐廳美食。
Watanabe P Michiko／與《Hanako》、《BRUTUS》、《＆Premium》等雜誌與各方媒體合作，企劃撰寫飲食主題文章，內容涵蓋大眾零食到豪華餐廳美食。
photo : Kenya Abe, Michi Murakami text : Yumiko Ikeda Translation：俊傑
美食編輯渡邊P紀子對銀座大小商家無所不知，無所不曉，這次她特別挑選了幾間適合慶祝母親節的餐廳和甜點店，不僅價位和氛圍不會造成太大的負擔，更重要的是有供應套餐，不必擔心進了門卻不知道該點什麼。
ESqUISSE
ESqUISSE
優雅享用星級套餐，一同慶祝美好節日
法式餐廳「ESqUISSE」座落於並木通，2012年開業以來連續11年榮獲《東京米其林指南》二星評價，無論國內外都是餐飲界的焦點。延攬柔和春光的餐廳空間，最適合帶媽媽前來享受一頓精緻的午餐。午餐與晚餐時段皆僅供應套餐，不過樣樣都是由行政主廚Lionel Beccat親自精心設計。
「我總是用心聆聽食材的聲音。重要的不是我想怎麼處理，我的使命是接觸食材、感受食材，再表現到盤上。」主廚說。
以白馬頭魚為例，較常見的烹調法是將鱗片炙燒至翻起，強調香脆口感，但主廚認為纖細的肉質才是其美好風味所在，所以採用其他做法。魚肉在嘴中輕輕化開，只留下油潤的甘甜，令人陶醉。
Lionel Beccat主廚於2006年來到日本，一待就待了17年。他深入鑽研日本食材，近年更開始探索發酵食品的世界。
「日本有許多優秀的食材。我想積極將這些食材融入料理。因為食物就和葡萄酒一樣，風土特色非常重要。」
目前主廚正致力鑽研野菜，真期待未來他會推出什麼樣的春季美食佳餚。
ESqUISSE
銀座5丁目
■ 東京都中央區銀座5-4-6 Royal Crystal Cafe銀座9F
■ 03-5537-5580
■ 12:00〜13:00L018:00〜20:30L0
■ 無固定公休日
■ 46席
晚間套餐29,000日圓（4/1起調漲為30,000日圓起），服務費12％
東京半島酒店大堂茶座「The Lobby」
櫻花下午茶，4/2前每人10,000日圓（附櫻花雞尾酒），4/3～30平日8,000日圓、週六日與國定假日9,000日圓（附櫻花雞尾酒）
司康有原味與櫻花酸櫻桃口味2種。紅茶約有15種，可以盡情品嘗各種風味
懷著賞花心情前往高級飯店，度過奢華至極的午茶時光
東京半島酒店一樓「The Lobby」的下午茶，自2007年開業以來始終擁獲超高人氣。本季的午茶主題是稍縱即逝的淡麗櫻花季，提供6款不同的鹹點與甜點，如酸櫻桃鴨肝醬、櫻花餡乳酪蛋糕，小小的盤子放在鳥籠造型的架子上，增添一分可愛的情調。今年春季，餐廳內也睽違四年以盛開的櫻花樹加以裝飾，享用下午茶的時候更多了一分賞花的樂趣（4/2截止）。今年就帶媽媽來高級飯店餐廳，享受獨一無二的頂級服務和美味，共度優雅的午茶時光吧。
東京半島酒店大堂茶座「The Lobby」
有樂町
下午至晚間皆有樂手現場演奏。
■ 東京都千代田區有樂町1-8-1
■ 03-6270-2888（總機）
■ 6:30〜20:00（供應時間11:30〜18:00LO）
■ 無公休
■ 100席
銀座 若松
春季限定的櫻花餡蜜1,400日圓，含櫻花紅豆餡、抹茶冰淇淋和洋梨
也有販售盒裝款式，可以當作伴手禮
老字號元祖餡蜜，刻畫銀座歷史
「銀座若松」位於銀座4丁目十字路口附近，長久以來守在原地見證銀座的變遷。這間甜點鋪於明治27（1894）年開業，最早是一家紅豆年糕湯專賣店，後來因應常客的要求，於昭和5（1930）年發明了如今的日本國民甜品「餡蜜」。若松至今依然維持傳統做法，每天熬煮北海道十勝紅豆製成紅豆餡，並堅持使用國產寒天、紅豌豆和黑蜜，在時代洪流中堅守原則的職人精神，體現出銀座老店嚴以律己，寬以待人的瀟灑，怪不得百餘年來人們都愛來這裡放鬆一下。
銀座若松
銀座5丁目
正門位於建築物旁邊，過去曾是小巷弄。
■ 東京都中央區銀座5-8-20銀座大樓1F
■ 03-3571-0349
■ 11:00〜18:00
■ 週一、二公休
■ 28席
「我總是用心聆聽食材的聲音。重要的不是我想怎麼處理，我的使命是接觸食材、感受食材，再表現到盤上。」主廚說。
以白馬頭魚為例，較常見的烹調法是將鱗片炙燒至翻起，強調香脆口感，但主廚認為纖細的肉質才是其美好風味所在，所以採用其他做法。魚肉在嘴中輕輕化開，只留下油潤的甘甜，令人陶醉。
Lionel Beccat主廚於2006年來到日本，一待就待了17年。他深入鑽研日本食材，近年更開始探索發酵食品的世界。
「日本有許多優秀的食材。我想積極將這些食材融入料理。因為食物就和葡萄酒一樣，風土特色非常重要。」
目前主廚正致力鑽研野菜，真期待未來他會推出什麼樣的春季美食佳餚。
ESqUISSE
銀座5丁目
■ 東京都中央區銀座5-4-6 Royal Crystal Cafe銀座9F
■ 03-5537-5580
■ 12:00〜13:00L018:00〜20:30L0
■ 無固定公休日
■ 46席
晚間套餐29,000日圓（4/1起調漲為30,000日圓起），服務費12％
東京半島酒店大堂茶座「The Lobby」
櫻花下午茶，4/2前每人10,000日圓（附櫻花雞尾酒），4/3～30平日8,000日圓、週六日與國定假日9,000日圓（附櫻花雞尾酒）司康有原味與櫻花酸櫻桃口味2種。紅茶約有15種，可以盡情品嘗各種風味懷著賞花心情前往高級飯店，度過奢華至極的午茶時光
東京半島酒店一樓「The Lobby」的下午茶，自2007年開業以來始終擁獲超高人氣。本季的午茶主題是稍縱即逝的淡麗櫻花季，提供6款不同的鹹點與甜點，如酸櫻桃鴨肝醬、櫻花餡乳酪蛋糕，小小的盤子放在鳥籠造型的架子上，增添一分可愛的情調。今年春季，餐廳內也睽違四年以盛開的櫻花樹加以裝飾，享用下午茶的時候更多了一分賞花的樂趣（4/2截止）。今年就帶媽媽來高級飯店餐廳，享受獨一無二的頂級服務和美味，共度優雅的午茶時光吧。
東京半島酒店大堂茶座「The Lobby」
有樂町
下午至晚間皆有樂手現場演奏。
■ 東京都千代田區有樂町1-8-1
■ 03-6270-2888（總機）
■ 6:30〜20:00（供應時間11:30〜18:00LO）
■ 無公休
■ 100席
銀座 若松
春季限定的櫻花餡蜜1,400日圓，含櫻花紅豆餡、抹茶冰淇淋和洋梨也有販售盒裝款式，可以當作伴手禮老字號元祖餡蜜，刻畫銀座歷史
「銀座若松」位於銀座4丁目十字路口附近，長久以來守在原地見證銀座的變遷。這間甜點鋪於明治27（1894）年開業，最早是一家紅豆年糕湯專賣店，後來因應常客的要求，於昭和5（1930）年發明了如今的日本國民甜品「餡蜜」。若松至今依然維持傳統做法，每天熬煮北海道十勝紅豆製成紅豆餡，並堅持使用國產寒天、紅豌豆和黑蜜，在時代洪流中堅守原則的職人精神，體現出銀座老店嚴以律己，寬以待人的瀟灑，怪不得百餘年來人們都愛來這裡放鬆一下。
銀座若松
銀座5丁目
正門位於建築物旁邊，過去曾是小巷弄。
■ 東京都中央區銀座5-8-20銀座大樓1F
■ 03-3571-0349
■ 11:00〜18:00
■ 週一、二公休
■ 28席
navigator
渡邊P紀子
美食編輯
Watanabe P Michiko／與《Hanako》、《BRUTUS》、《＆Premium》等雜誌與各方媒體合作，企劃撰寫飲食主題文章，內容涵蓋大眾零食到豪華餐廳美食。
Watanabe P Michiko／與《Hanako》、《BRUTUS》、《＆Premium》等雜誌與各方媒體合作，企劃撰寫飲食主題文章，內容涵蓋大眾零食到豪華餐廳美食。
photo : Kenya Abe, Michi Murakami text : Yumiko Ikeda Translation：俊傑
