滋味深奧的高湯與立食蕎麥麵的秘密—河原町松原「suba」

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Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌,主要介紹日本流行生活型態,Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神,提案如何享有舒適生活與品味,並不忘提供旅遊與美食趨勢,也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部

當商家門前擺出淡淡飄香的桃紅色糕餅、繁花開始妝點街道,就知道旅遊京都的季節來了。在京都街上走走逛逛,被傳統市場附近的老屋咖啡館風情吸引而停下腳步,在平安神宮前的蚤之市賞玩古董,坐在鴨川沿岸咖啡廳一覽恬靜河川風光……我們總能看見各式各樣的京都之美。

高深莫測的氛圍,充滿藝術氣息的蕎麥麵店

2021年12月開幕的立食蕎麥麵店「suba」,運用京都在地食材熬出風味深邃的高湯,並親手製作麵條,每一碗蕎麥麵都令人大飽口福。但如果來這裡只顧著吃麵,未免稍嫌可惜。

仔細一看,漂浮在碗內的魚板竟然是溫泉的圖案,這也是一個小驚喜。據說「suba」其實是沖繩的方言(註:「麵」的意思)。
這座藏身老屋的蕎麥麵店,暗藏許多「玄機」,例如店面中央的桌子其實是陶藝家橋本知成的作品,店家LOGO出自書法家之手;看似平凡的麵碗,其實經過信樂町陶藝設計師重新打造;而工作人員身上的法被(外衣),也是人氣設計師操刀的作品。這裡不只提供充滿個性的餐點,還是一座充滿藝術氣息的空間,一間店面,兩種樂趣。
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