navigator
Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
「麵包實驗室」的池田浩明在Hanako專欄「連結城市向心力的麵包店」連載，這次要介紹位於新百合之丘的「nichinichi」。
用拯救自己於絕境之中的麵包，帶給人們歡笑
他從小學就夢想成為搞笑藝人，18歲進了培訓機構後，卻看到了搞笑世界的現實。一些比自己有趣的前輩到了四、五十歲依然無法嶄露頭角，只能以打工維生。他沒有自信能過這樣的生活，也想像不出什麼美好的未來，因此24歲就放棄了搞笑藝人這條路，悵然若失。不管睡著還是醒來，他都會下意識思考搞笑的段子，可是他再也沒有可以展演的舞台了。他迷失了生存的意義，並斷絕和所有人的聯繫閉門不出。他什麼都不吃，爆瘦了20公斤，擔心他的女友登門拜訪，不斷敲門。他不想見她，又不想讓她操心，於是應了門。女友買了許多食物給他，他想假裝吃幾口趕她走，於是隨手抓了個麵包咬了一口。「這是什麼！」他的體內漸漸湧現一種幸福的感覺。這一刻，麵包職人川島善行誕生了。
在名店的廚房中，他是很顯眼的現場負責人，我對他說：「我想吃川島先生的麵包。」他極其認真地煩惱了起來：「什麼叫作我的麵包？」在成為獨當一面的主廚後，他選擇了新百合之丘的山丘上當作亮相的舞台，這裡有很多四口之家，因此他取店名為「日日（nichinichi）」，以字形代表四片吐司。吐司有沒有辦法烤到邊邊很薄，薄到小孩都能吃，而且吃起來不會很乾呢？這種吐司的含水量要90%以上，是普通吐司的將近兩倍，而且會軟到無法保持原型帶回家，因此要裝在盒子裡。一如川島先生的盤算，「nichinichi吐司」成為小孩熱愛的招牌品項，客人也蜂擁而來。沒錯，絞盡腦汁帶給客人歡笑這件事，和川島善行在搞笑藝人時期所做的相去不遠，也是他心之所向。
吐司「親子之情」250日圓，混合了北海道產小麥「北之味」與象徵「子」的「夢之力」。
「焦糖牛奶」220日圓、「菠蘿麵包」160日圓、「新百合佛卡夏」260日圓，各種麵包一字排開，井然有序。
在地主廚的最愛，吃得安心的食材
他也積極選用在地食材，好比說「蛋捲三明治」用的就是「市川進養雞場」的黑川蛋、「新百合佛卡夏」用的四季蔬菜則是來自「井上農園」。他們會一起在店門口開辦市集，在田裡開派對，這些人都是一起為當地人帶來歡笑的夥伴。
拔掉傘狀的葉子後可以看到巨大的「京芋」！整籃都是沒見過的蔬菜，竟然有超過100種是以減少農藥的方式栽種。「我希望能讓人吃到最好吃的現採蔬菜，因此東西幾乎都是銷售給當地人。」
除了能在井上農園的「柿生蔬菜生產直賣會」（神奈川縣川崎市麻生區萬福寺1-13-10，週日公休）買到，他們也會在當地許多市集擺攤。
navigator
Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
