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Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
刻在心上的紐約貝果滋味
「BAGEL STANDARD」的店面今年1月遷至山手通，同時也將追逐「經典」貝果的排隊人潮帶了過來。當你一口咬下，會先感覺到貝果被牙齒一路擠扁，接著才溫柔地產生裂紋，最後乾脆斷開。這種彈力十足卻又不會太韌，做成三明治也很容易咬的口感，才是最正宗的紐約貝果。
「BAGEL STANDARD」第3代老闆國分誠司過去跟著第2代老闆學習，完全繼承了這間店的技術。筆者親自嚐過，確實味道和以前一樣好，不對，口感甚至比以前更加溫柔。國分誠司本身也是一名園藝設計師，白天種花，晚上做貝果。
他說：「我在造園的時候，彷彿還能聽見花的心聲。比方說我澆水，漸漸地就會聽見植物在說話；當我移植樹木時，能感覺到樹木的開心。類似的情況在我做貝果時也會發生。」
他每天帶著與酵母對話的心情，花時間、花工夫發酵麵團。雖然他每天工作的空檔都會吃自己家的貝果，每次都還是能吃得津津有味，這或許就是所謂「正宗」的魔力吧。「貝果是猶太人熟悉的重要糧食，所以必須維持它最根本的味道，我希望未來也持續製作這樣的貝果。」
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