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Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
近來無論是自己DIY各種小餅乾或是購買鐵盒餅乾，儼然已成為一股流行飲食風潮，小巧的餅乾不僅造型多變，就連口味也很多元。日本料理研究家中島志保將提供擠花餅乾食譜，帶著大家一起製作充滿懷舊感、體驗最單純的外型與風味！由於麵糊本身有充分打入空氣，因此烤出來的口感也會相當輕盈。
■材料
奶油（無鹽）...... 50g
糖粉...... 20g
鹽......少許
蛋白......1大匙（約10g）
低筋麵粉......60g
牛奶......1小匙
糖漬櫻桃或喜歡的果醬......適量
糖粉...... 20g
鹽......少許
蛋白......1大匙（約10g）
低筋麵粉......60g
牛奶......1小匙
糖漬櫻桃或喜歡的果醬......適量
■準備
奶油、蛋白先放回室溫備用，或將奶油放入微波爐，一次10秒慢慢加熱至軟化但不至於融化的狀態。烤箱預熱160度。糖漬櫻桃切成小碎塊。
■作法
1.將奶油放入盆中，以刮刀充分拌軟。接著將糖粉、鹽過篩後加入並拌勻，然後改用打蛋器攪打至奶油變得蓬鬆，之後再加入蛋白拌勻。
2.將低筋麵粉過篩後加入，拿刮刀以切拌方式混勻，拌至殘留些許粉粒、奶油質地細緻後，即可加入牛奶繼續攪拌至完全看不見粉粒為止。
3.馬上將麵糊填入裝了星型花嘴的擠花袋，並在烤盤上擠出直徑3cm的圓餅，中央再放上少量的糖漬櫻桃或果醬點綴。
4.以160度烤箱烤15分鐘，烤至整體帶有金黃烤色。出爐後連同烤盤一起靜置冷卻即可。
2.將低筋麵粉過篩後加入，拿刮刀以切拌方式混勻，拌至殘留些許粉粒、奶油質地細緻後，即可加入牛奶繼續攪拌至完全看不見粉粒為止。
3.馬上將麵糊填入裝了星型花嘴的擠花袋，並在烤盤上擠出直徑3cm的圓餅，中央再放上少量的糖漬櫻桃或果醬點綴。
4.以160度烤箱烤15分鐘，烤至整體帶有金黃烤色。出爐後連同烤盤一起靜置冷卻即可。
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