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Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
一手策畫了澀谷「Bistro Rojiura」、代代木八幡「PATH」、白金台「LIKE」等話題名店的原太一主廚，特別與Hanako的讀者分享簡單又豪華的一道美食食譜，趕快學起來，下次招待朋友時便能夠派上用場。
「檸香奶燉雞肉」多了檸檬風味的蘑菇白醬
■材料（4人份）
雞腿肉：2片
橄欖油：適量
白葡萄酒：110㎖
A.大蒜：1瓣
洋蔥：1顆
紅蘿蔔：1根
西洋芹：1根
百里香：適量
B.鴻喜菇：20g
舞菇：20g
香菇：20g
白酒醋：15㎖
鮮奶油：100㎖
鹽：適量
檸檬皮：適量
胡椒：少許
■作法
1. 先將雞肉切成方便入口的大小，取一平底鍋倒入橄欖油，開中火煎雞肉，肉塊煎出微微焦色後加入白酒，並以木鍋鏟刮起鍋底焦脆的美味精華。
2. 另起一鍋倒入橄欖油，將材料A的所有材料切成5mm的厚度後全數放入，並加入百里香拌炒至所有蔬菜軟化。再把材料B的底部切除後，用手拆成小份，加入鍋中繼續炒2分鐘，接著倒入白酒醋稍微燉煮一下。
3. 將作法1倒入作法2，再加入鮮奶油，稍微煮滾後加鹽調味，最後再加入檸檬皮屑和現磨胡椒粒即可。
雞腿肉：2片
橄欖油：適量
白葡萄酒：110㎖
A.大蒜：1瓣
洋蔥：1顆
紅蘿蔔：1根
西洋芹：1根
百里香：適量
B.鴻喜菇：20g
舞菇：20g
香菇：20g
白酒醋：15㎖
鮮奶油：100㎖
鹽：適量
檸檬皮：適量
胡椒：少許
■作法
1. 先將雞肉切成方便入口的大小，取一平底鍋倒入橄欖油，開中火煎雞肉，肉塊煎出微微焦色後加入白酒，並以木鍋鏟刮起鍋底焦脆的美味精華。
2. 另起一鍋倒入橄欖油，將材料A的所有材料切成5mm的厚度後全數放入，並加入百里香拌炒至所有蔬菜軟化。再把材料B的底部切除後，用手拆成小份，加入鍋中繼續炒2分鐘，接著倒入白酒醋稍微燉煮一下。
3. 將作法1倒入作法2，再加入鮮奶油，稍微煮滾後加鹽調味，最後再加入檸檬皮屑和現磨胡椒粒即可。
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