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Hanako.Taiwan 編輯部
Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo, text : Hanako.Taiwan 編輯部
「大銀座」泛指銀座、日本橋、丸之內所構成的繁華地帶，雖然現在全日本都因為疫情而瀰漫著一股「自肅」的風氣，但大銀座地區還是有許多人持續揮灑創意，維持著趣味盎然的生氣。Hanako選在大銀座地區最熱鬧的「午餐時間」進行地毯式搜索，揪出哪些店家供應經濟實惠又新奇的午餐與甜點，並整理成午餐手札，幫助你隨時都能找到「現在想吃的那一道」。這次的主題是拿坡里義大利麵，一般人對拿坡里義大利麵的印象不外乎簡單的粗麵條加番茄醬，不過只要調整醬汁的味道和麵條的粗細度，賣相和味道上也能玩出新花樣！午餐手札就從簡單卻又不簡單的拿坡里義大利麵來開胃吧。
「珈琲館 紅鹿舍」麵條醬汁你儂我儂！跨越時代的獨特滋味
拿坡里義大利麵其實是日本發明的口味，那教人懷念的外觀和滋味，從以前就是不少咖啡館和洋食屋的招牌餐點，即使時代變遷，拿坡里義大利麵至今仍不曾在午餐選項中缺席。在老店林立的大銀座地區要找到有賣拿坡里義大利麵的店家並不困難，而且拿坡里義大利麵更推動了近年的復古風潮，刺激人們開始尋找懷舊的場所和熟悉的味道。
拿坡里義大利麵最大的特色就在於醬汁和麵條，除了最基本的番茄醬，很多店都會加入獨門秘方，調製屬於自己的味道。例如最早從洋食屋起家的喫茶店「珈琲館 紅鹿舍」，就在番茄醬中加了紅酒和醬油，調配出日西合璧的獨家醬料；麵條部分使用長型細圓麵，而不是強調彈牙口感的粗麵，這些料理方式讓他們的拿坡里義大利麵散發出與眾不同的風味。
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