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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo:Jimmy Yang text:Chun Wang
麵包之於許多人來說已經是日常生活中的一部分了，甚至對於麵包的回烤方法、吐司切不切邊都十分講究，特別是在後疫情時代，開始將麵包囤於家中，不僅僅只是方便溫飽胃，麵包的口感和味道更能療癒心靈，也因如此有許多人願意為了美味的麵包不惜多遠都願意上門造訪。而這間主打著歐式麵包的「Boulangerie Ours」隱身於遠企百貨正對面的巷弄間，身處於台北麵包的一級戰區，開幕僅滿一年多竟吸引無數饕客與麵包愛好著前來，許多還是一訪再訪的回頭客呢！
推開 Boulangerie Ours 木門，香氣隨即從木門中撲面而來，捨去了繁複的設計，Boulangerie Ours帶給人的是種自在舒適、帶點時尚的家常氛圍。當日提供的麵包選項很多，在Ｌ長型的麵包櫃裡，整齊擺放了近60款的麵包，有各式口味的可頌丹麥、司康、法國麵包、佛卡夏、酸種麵包以及巴布卡...等，原來是店主Bear和Sannie聽到許多回頭客心聲，甚至是常客們所許願期待的口味，漸漸由原本的15款麵包發展出60多款，每一款都有各自的擁護者，即使大聲地說「每一種都很好吃」也不為過，當在甜、鹹口味間徘徊的結果就是不小心又多選了好幾個。
Boulangerie Ours 是由擁有法國藍帶的Sannie，以及曾遠赴舊金山專研酸種麵包的Bear一起開設，在累積豐富的經驗後，兩人將在國外所品嚐到的味道和口感帶回台灣。在一個個麵包樸實的美味之中，能吃出店主對品質的講究，許多麵包品項不僅工序多，在原料上也不惜成本使用法國麵粉與進口原料，像是麵包櫃中的「巧克力可頌變化版」，一般的巧克力可頌是在方形中放入巧克力棒，而Boulangerie Ours的變化版是填入以「法國Barry苦甜巧克力」為基底的自製Ganache（類似巧克力醬），並多了一道工序，將底部跟外圍沾糖後才放進模具。吃起來在酥脆中多了焦糖甜味，非常有層次。
在麵包櫃中，每款經過堅持的美味不單是理想，更是重現記憶中的滋味並讓更多人認識。還記得第一次走進 Boulangerie Ours 躊躇於麵包櫃前的我，在眼前這排既可口但口味卻又陌生的麵包中陷入選擇障礙，在店員親切地講解後，從此成為了有著如初戀般酸甜滋味的「紅心芭樂可頌」，以及人氣招牌「無花果乾＆烤胡桃酸種麵包」的鐵粉！
雖然歐式麵包近幾年在台灣越來越受歡迎，但對於酸種麵包生硬的口感，接受度仍然有限。期望能讓更多人試著認識酸麵包的美味，Sannie和Bear便以麵粉、水為基底自製天然酵母和老麵，並將原有的酸度拉低，能在咀嚼間細細感受小麥自然的甜味，恰好的Ｑ勁著實越嚼越香。
不趕時間的話，非常推薦點份手作三明治坐下來慢慢享用，Boulangerie Ours 提供著最道地的歐式三明治，麵包可隨喜好選擇巧巴達、法棍或是酸種麵包，再搭配一杯熱美式，猶如回到記憶中的巴黎街頭時光，紮紮實實地療癒到心底。正因想將品嚐過的歐式麵包讓更多台灣人認識，Sannie和Bear將歐洲各地的美味盡可能地通通收進麵包櫃中，傳遞給每一位循著香氣走入 Boulangerie Ours的饕客。
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Hanako是日本magazine house所發行的雜誌，主要介紹日本流行生活型態，Hanako.Taiwan延續其追求美好日常的精神，提案如何享有舒適生活與品味，並不忘提供旅遊與美食趨勢，也同步探索台灣在地人情味的多元魅力。
photo:Jimmy Yang text:Chun Wang
shop information 隱身於台北敦化南路上、遠企百貨對面的巷弄間。店內供應著各種歐式麵包，可以選擇外帶，也可以坐在店裡享用暖呼呼的麵包，自在地待上一個下午。
■台北市大安區四維路375-3號
■(02)2707-5033
■營業時間：11：00～18：00（週三公休）
■內用座位18席、室外座位6～10席
〈Boulangerie Ours〉
■台北市大安區四維路375-3號
■(02)2707-5033
■營業時間：11：00～18：00（週三公休）
■內用座位18席、室外座位6～10席
